Covrigii de Buzău reprezintă una dintre emblemele buzoine și se bucură de o apreciere enormă pentru aroma lor inconfundabilă și textura crocantă.
Încărcată de istorie și tradiție, arta de a face covrigi în Buzău a fost transmisă de la o generație la alta, reprezentând o parte importantă a culturii locale. Localnicii o iubesc și o sărbătoresc cu pasiune și mândrie.
Originea covrigilor de Buzău
Se spune că istoria covrigilor de Buzău începe undeva după anii 1800, atunci când grecii au deschis cârciumi în Târgul Buzăului. Datorită acestui fapt, în Buzău a început să se servească la masă un preparat în formă de inel cu coajă aurie şi crocantă, cu miez fin și o puternică aromă de făină albă de grâu.
Inițial se numea “kovrig”, era ieftin, uşor de preparat și numai bun de servit alături de băuturile din bar.
Ingrediente și rețetă tradițională
Aluatul covrigilor de Buzău este unul simplu, dar savuros, preparat din făină, apă, drojdie, sare și ulei vegetal. Este frământat cu delicatețe pentru a obține o consistență moale, dar elastică, ceea ce oferă covrigilor textura lor aparte. După frământare, aluatul este lăsat la dospit, iar apoi începe modelarea în forma inelară. Amestecul de apă cu bicarbonat de sodiu conferă acel aspect lucios și crusta crocantă.
Aroma și gust
Covrigii de Buzău sunt renumiți pentru aroma lor inconfundabilă care se răspândește în aer încă de la momentul preparării lor. Coaja aurie și crocantă ascunde un miez puțin gumos ce eliberează o explozie de arome în gura celui care îi experimentează. Gustul e ușor sărat, dar totuși delicat, ceea ce face să fie ideal pentru a fi consumate atât la micul dejun, cât și ca gustare pe parcursul zilei.
În timp ce unii preferă covrigii clasici, simpli și sărați, alții îi pot găsi și în alte variante: cu mac, susan sau chiar dulci.
Locuri unde se găsesc covrigii de Buzău
Pot fi găsiți în numeroase locuri, precum târguri, piețe sau magazine specializate în produse de panificație. În Buzău se găsesc cele mai multe puncte de vânzare care pregătesc covrigi proaspeți, făcuți cu măiestrie și pasiune de către producătorii locali. Bineînțeles, acești covrigi sunt apreciați și în afara regiunii, fiind distribuiți în magazine din toată țara, ducând cu ei gustul autentic al Buzăului.
Concluzie
Covrigii de Buzău reprezintă mai mult decât clasicele produse de panificație. Sunt și vor rămâne un simbol al tradițiilor și culturii buzoiene. Datorită rețetei simple, dar păstrată cu grijă, au cucerit inimile oamenilor de pretutindeni. Dacă dorești să testezi adevărata aromă a Buzăului, o vizită în regiune va fi cu adevărat o experiență savuroasă de neuitat.
